很多捧油在問什麼是戚風蛋糕? 為什麼要叫做戚風蛋糕?
這個名字帶有濃濃法國味的戚風蛋糕 (Chiffon Cake)，深受國人的喜愛。日本人更是為之瘋狂到研發推出標榜包括伯爵紅茶、抹茶、紅豆等各種口味的戚風蛋糕配方。
然而你或許不知道，戚風蛋糕可是美國人在上個世紀初所發明的。傳聞在1927年，一位洛杉機保險經紀人哈利貝克 (Harry Baker) 發明了最早的戚風蛋糕。有別於傳統的奶油蛋糕，哈利創造出質地輕盈宛若空氣的戚風蛋糕，並賣給好萊塢的影星們和當地一知名餐廳，口耳相傳下，大受歡迎。
哈利用了液體植物油取代了傳統烘焙裡用的固體油脂奶油，創造出如女性洋裝上絲綢緞帶，即戚風 (Chiffon)這字原意般的輕盈口感，這也是戚風蛋糕命名的由來。
資料來源:陽光派報
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